Karoten, bazı bileşikler için kullanılan terimdir. Özellikle doktorlar tarafından kullanımı sıkça tavsiye edilen karoten, fotosentetik bir pigmenttir. Fotosentez için büyük bir öneme sahip olan karoten, soğurduğu ışığı klorofile aktarır. Böylece fotosentez olayına yardımcı olur. Turuncu olan meyve sebzelerin sahip olduğu turunculuğun sebebi karotendir. Karoten, bir provitamindir. Tüketildiğinde karaciğerde depolanır ve gerektiği takdirde A vitaminine dönüşür. Fotosentezin, dünyamız için gerekli olan oksijenin kaynağı olduğunu düşündüğümüzde, buna yardımcı olan karoten'in de önemi oldukça fazladır. Özellikle havuca turuncu rengini vermesiyle bilinen karoten, A vitamin kaynağı sayılabileceği için havuç, A vitamini açısından zengin bir bitki haline gelir. Bu faydalar düşünüldüğüne insanoğlu boş durmamış ve belli tarihlerde yapay karoten üretimi için laboratuvarlarda çalışmalar sürdürmüştür. Bu çalışmalar hüsranla sonuçlanmıştır çünkü yapay karotenin faydasının görülmediği, aksine...